Panzanella (Sommersalat mit geröstetem Brot)

Derzeit gibt der Garten einiges her: Tomaten, Gurken, Blattsalate und frische Kräuter. Bei sommerlichen Temperaturen macht sich das Gemüse gut in einer Panzanella.

Zutaten (für 2 Personen):
3 EL Olivenöl
3 EL neutrales Rapsöl
3 EL Balsamico
1,5 TL Senf
Salatkräuter, Salz und Pfeffer
Salat nach Belieben (Gurke, Eisberg, Tomate, Paprika, Mais…)
1/2 Ciabatta (idealerweise vom Vortag)
etwas Ölivenöl, ein paar Knoblauchzehen

Salatdressing anrühren und mit Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmacken. Salat waschen. Ciabatta in große Würfel schneiden und in einer Pfanne gemeinsam mit dem Knoblauch in etwas Ölivenöl anrösten. Dann die noch warmen Brotwürfel mit Salat und Soße vermischen.

Quelle: Suppentopf

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